1、所谓老火，是指炖或煲汤的时间最少要在一小时以上，这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味 。
【广州老火靓汤的做法】2、当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候 。
3、一般有肉类的汤至少要煲一小时以上，刚开始用大即武火，水开之后加入配料，然后再小即文火慢慢熬上一两个小时，这样熬出来的汤，汤底浓，味道美，火候足，实在是一大滋补佳品 。
4、广东人煲汤有很多讲究 ， 其中老火煲汤一般是要大火煮开后小火煮二到四个小时，还有炖汤是炖四到六个小时，水果类炖汤则一个小时，滚汤则大火煮开后不超过半小时即很多就十分钟，还有羹等 。
推荐阅读
- 广州可以逛街购物的地方有哪些呢
- 广州历代以来的称呼
- 广州老人长寿金是多少
- 广州历史故事
- 广州历史名人故事
- 广州丽湖公园
- 广州荔湾区有什么景点
- 广州荔湾玩具批发市场
- 广州莲花山的景点与门票
- 广州联通日租包发什么短信