【广东盐水鸡做法】食材:嫩母鸡1只，粗海盐150g，沙姜粉1汤匙15g，香油2汤匙 ， 葱丝适量 。做法:1、嫩母鸡宰杀后 ， 清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪 。2、将鸡身水分抹干 ， 把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上 ， 肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时 。3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分 。在深汤锅内放入足够水 ， 大火烧开，将腌好的鸡放进锅中 ， 盖上锅盖，将火力调至最?。钐浪俅紊湛笾槐３治⑽⒎泄龅淖刺?焖13分钟至15分钟 。4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油 ， 以保持鸡皮润泽 。5、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中 。6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料 ， 再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食
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