【怎样腌制辣椒咸菜】１、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞 。
２、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却 。
３、将辣椒装盆里 ， 加盐拌匀 。
４、倒入米酒，拌匀后静置半小时 。
５、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子 ， 坛子边沿放清水密封 。
６、半个月后即可食用 。
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