阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹 。产于苏州阳澄湖 。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛 。肉质膏腻，十肢矫?。?置于玻璃板上能迅速爬行 。
【关于阳澄湖大闸蟹的资料】每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季 。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳 。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品 。
阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地 。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛 。阳澄湖分为东湖、中湖、西湖三个湖畔 。阳澄湖三宝为大闸蟹、河虾、桂鱼 。阳澄湖面积120平方公里，约18万亩，是江苏省重要的淡水湖之一 。其中只有中湖才能养殖大闸蟹，中湖水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的环境 。
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