用料：豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量 。
1、豆腐洗净，切成2-3厘米的方块 。
2、冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用 。
3、腌肉：大蒜生姜切末，朝天椒切圈，与肉末一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制 。
4、切好葱花备用 。
5、料汁：2勺生抽 ， 1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精 ， 少许白胡椒粉，加水搅拌 。
6、热锅冷油，油三分热，转小火 ， 放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑 ， 即可捞出丢掉 。
【豆腐怎么做】7、放入腌制好的肉馅 ， 加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅 。
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