1、半只鸭子去毛 ， 脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬 ， 所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍 ， 去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续５分钟左右；
6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子 ， 火力转为２档或者１档，慢慢炖 ， 让鸭肉更烂乎 ， 汤更鲜美；
【水鸭子怎么做才好吃】7、炖煮半小时即可食用 。
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