酱油、水、白糖 。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克 。
【清蒸鱼调汁配方】1、鲈鱼洗净，沥干水 ， 两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子 ， 把鱼放上去，上面铺姜丝 。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟 。
2、切葱丝 。内里朝上卷成这样的筒状后细切条 。在凉开水中泡着拨拉开来 。
3、红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝 。
4、切好的葱丝和红椒丝 。
5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开 。
6、鱼蒸好后倒掉盘里的水 ， 抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝 。
7、起锅烧热油，浇在鱼上面即可 。
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