【开水煮鸡蛋几分钟】8分钟左右 。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄 。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高 。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降 ， 营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜 。
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