【山药是什么】１、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药 ， 药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
２、山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征 。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地 ， 山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培 。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区 。
3、薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形 ， 垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生 ， 中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长２~８厘米 ， 近直立，２~８个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期６~９月，果期７~１１月 。
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