用料：鸡半只干磨菇５０克、料酒１汤勺、老抽１汤匙、桂皮１小块、八角３个、盐１小勺、食用油２汤匙、大蒜１根、姜３片 。
1、蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用 。
2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分 。
3、油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉 。
4、煸炒至鸡肉水分收干 ， 再加入八角和桂皮 。
5、加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻 。
6、加一大碗蘑菇水，放适量盐，盖上锅盖小火炖煮 。
【小鸡炖蘑菇的做法】7、炖至汤汁收浓 ， 最后加入蒜苗翻炒均匀即可 。
