用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油 。
１、牛肉洗净 ， 拍打松散，切粗条 。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌 ， 加入少许生粉上浆，腌制 。
２、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用 。
３、锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒 ， 翻炒片刻 。
４、加入料酒、蚝油、翻炒，加入生抽、味精、白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀 。
【杭椒牛柳的做法】５、勾芡，翻炒收汁 ， 淋入少许香油 。出锅装盘即可 。
用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油 。
１、牛肉洗净 ， 拍打松散，切粗条 。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌 ， 加入少许生粉上浆，腌制 。
２、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用 。
３、锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒 ， 翻炒片刻 。
４、加入料酒、蚝油、翻炒，加入生抽、味精、白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀 。
【杭椒牛柳的做法】５、勾芡，翻炒收汁 ， 淋入少许香油 。出锅装盘即可 。
