【米发霉了怎么办，能吃吗】不能吃 。大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌” 。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除 。专家指出 ， 食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌 。黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一 。黄曲霉的毒素－黄曲霉素具有强烈致癌作用 。能诱发肝癌 。这就是为什么东南沿海一带，肝癌的发病率较高的原因 。
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