生石灰，又称烧石灰 ， 主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：ＣａＯ，即生石灰 ， 又称云石） 。
凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰 。在沿海地区有用贝壳作原料，经烧制成壳灰 ， 作生石灰用 。
【石灰可以吃吗】石灰粉在遇水变成氢氧化钙的过程中释放热量，会灼伤口腔或食道 。同时，氢氧化钙呈碱性，对口腔、食道有腐蚀性，溅入眼中会引起结膜和角膜损伤 ， 严重者导致失明 。
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