白灼花螺应该冷水下锅，滚水下锅 ， 容易黏壳，螺肉发硬 。
白灼花螺具体做法：
1、准备材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等 。
【白灼花螺冷水还是热水煮】2、花螺中放入一勺盐，清水浸泡约１５分钟 。
3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结 。
4、少许料酒去腥 。
5、水开后捞出 。
6、立马浸泡在冰水中 。
7、一两分钟后捞出装盘，调料汁即可 。
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