1、梭子蟹水冲洗一下，擦干多余水分 。去掉蟹钳，肚子处切一刀，方便掰出蟹身，去掉腮和嘴 。将蟹身顺身体纹路斩四块 。
2、小蟹脚只保留前两段，其他肉少直接剪除 ， 方便入味腌制 。
3、将姜蒜切片，辣椒切段 。碗中加入姜蒜片、辣椒、两勺白酒、2勺盐，加入螃蟹中，抓拌均匀 。
【腌蟹的做法和调料】4、放入罐子或者保鲜盒里，在冰箱冷藏室保存２天即可食用 。
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