花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶 ， 而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚 。这样花胶在外观和口感上都会较好 。
花胶的正确泡发方法：花胶的泡发方法主要有４种途径：蒸发、水发、油发、炒发，下面是常用的水发法操作步骤：
准备好泡发的干花胶、纯净水、一个大小合适的盆 。
将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高１厘米 。
每隔１－２个小时看一下花胶，如果花胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好 。
【泡花胶为什么要蒸一下】泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉即可备用制作美食 。
推荐阅读
- 30岁被称为什么
- 硅胶揉面垫安全吗
- 硅胶揉面垫有毒吗
- 李子皮为什么这么酸
- 为什么晚上不能吃茄子
- 水和油为什么不能融合
- 没有咖啡机如何冲胶囊咖啡
- 晚上知了叫是为什么
- 干硬的蜂胶块怎么吃
- 乳胶凉席有味道正常吗