【泡花蛤的水和盐比例】泡花蛤的水和盐比例为100克比1克 。花蛤买回来后放在淡盐水里泡3小时，把泥沙吐净 。放淡盐水目的是让花蛤将其泥沙全部吐出来 。花蛤通常称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米 。商业规模平均40毫米 。
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