1、准备好所用食材 。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里 。
2、准备其他食材 ， 青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块 。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟 。
3、把山药先斜切成段，然后再切成菱形片 。切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色 。
4、炒锅烧热，倒入适量的食用油 ， 下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去 ， 翻炒均匀 。
【怎么炒山药】5、把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘 。
