炒鸡杂：
材料：鸡胗、鸡心、鸡肝、麻辣花生、青椒、胡萝 、干红辣椒一个、料酒、味精、盐、酱油、糖、水淀粉、胡椒粉 。
1、鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水 。鸡胗切成薄一点的片 ， 鸡肝切片 。
2、将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下 。
3、青椒切片 ， 胡萝卜也切成片备用 。干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒 。
4、准备一个小碗，放白糖，味精、盐 ， 酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用 。
5、锅内放油 ， 油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味 。
6、放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝 卜 。
7、倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再倒），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上 。
【鸡杂怎么炒好吃】8、加少许香油 ， 关火；最后放入麻辣花生，拌匀出锅即可 。
