１、取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开 ， 撇去浮沫 。
２、将煮好的鸭肉捞起备用放在一边 。
３、锅里放入适量植物油，烧至７成热 。
【夏天老鸭汤怎么煲】４、放入鸭肉大火翻炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要 。
５、另起一个汤锅，装入大半锅清水 ， 放入翻炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制 。
６、将泡萝卜泡姜切成薄片，将酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制 。
７、炖制鸭子软烂 ， 关火 。
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