玉米欧包做法图解 要做好这几步
1、将制作液体酵种所需的所有原料混合，在室温环境中(24℃左右)静置12到16小时 。制作固体酵种 ， 将所有原料混合后，在室温(24℃左右)静置1小时，之后马上冷藏过夜 。
【玉米欧包做法图解 要做好这几步】2、混合主面团的所有原料及做好的酵种 ， 静置浸泡20-60分钟，中速搅拌3分钟，至筋度开始产生 。在室温环境中加盖发酵大概1.5小时 ， 体积膨胀至1.5-2倍大 。在发酵到第30和60分钟时折叠，一共两次 。
3、将面团分割成2份，滚圆，放松20分钟 。其中一份整形成三角形，另一份先整形成椭圆，然后把横向一侧的1/3的部分擀平，并切成均匀的3条 。
4、将切好的三条编成麻花辫，并在另一半的中间用擀面杖压出凹槽，两边都涂上油，把辫子部分折叠覆盖在另一半的凹槽上 。将两个面团一起放在烘焙纸上进行二次发酵，至手指按下可慢慢弹回一部分，在室温环境内(24℃左右)约需要60分钟 。
5、同时将烤盘与石板放入烤箱，烤盘放在石板下层 。将烤箱连石板和烤盘一起预热到290℃，这个过程大概需要40分钟到1小时，若石板热容量比较大，则需要预热比较久才会到达预定温度 。在三角形的面团上进行割包，图案类似玉米 。
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