烧烤腌肉料配方 烧烤腌肉料配方简述
1、配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克 , 特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克 , 白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克 。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 。
【烧烤腌肉料配方 烧烤腌肉料配方简述】2、配方2:十三香100克 , 味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克 。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落 , 不流水为宜 。有水流出就稀了,不易保持风味 , 干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。
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