卤蛋的做法和技巧 简单好学的卤蛋方法教学
1、主料：鸭蛋4个 。
2、调料：食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜3片、八角2个、花椒5粒、桂皮1段、香叶1片、丁香2个 。
3、做法：
（1）鸭蛋洗净 ， 煮熟 。
（2）剥去外壳备用 。
（3）所有调味料放入锅中 。
（4）放入剥壳的鸭蛋 ， 加水至没过鸭蛋，用慢炖锅炖了4-5个小时 ， 所以特别入味，色泽也好，普通锅子的话大火烧开后转小火炖1个小时左右即可 。
4、烹饪技巧：
（1）冷水下锅放盐少许、可防止蛋在煮的过程中开裂 ， 煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适 。
（2）蛋皮要擦干，罐子要消毒 。
【卤蛋的做法和技巧 简单好学的卤蛋方法教学】（3）喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，可用500毫升容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准 。
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