炸酥肉的油能炒菜吗
【炸酥肉的油能炒菜吗】油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调 。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用 。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用 。在使用前，首先要将油脂静置一段时间 ， 让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油，方可继续使用 。
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