小苏打和碱面是一样的吗
不一样 。小苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱（碱面）没有起泡的功能 。食用碱通常指的是碳酸钠，在水溶液中 ， 能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的 。
【小苏打和碱面是一样的吗】小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面 。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。食疗作用 食碱性热，味苦涩; 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用 。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性 。
推荐阅读
- 猕猴桃可以和米粉一起吃吗
- 煮玉米放碱面有什么科学依据吗
- 如何挑选保温暖壶
- 今日头条如何复制粘贴 今日头条的简介和它是私企吗
- 计算机的软件和程序是一回事吗 计算机的软件和程序有什么不一样
- 强销期和持销期一样吗
- 华为mate30pro5g版和4g版区别 处理器最明显
- 我和我的家乡电影表达了什么 抒发家国情怀
- 苹果美版和大陆版有什么区别
- 上海东方明珠和经贸大厦哪个高