卤汁豆腐干怎么做才入味？
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁 。1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水 。去除豆腥 。2、再进行腌制 。即用盐水稍腌一会儿方便入味 。3、小的豆腐干不用腌 。口味淡的人大概是不需要腌的 。4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释 。煮干 。5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干 。6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出. 7、煮时可轻轻翻动 。煮的时间长些较好吃 。8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入 。
【卤汁豆腐干怎么做才入味？】卤汁豆腐干是苏州著名的传统小吃 。已有超过八十多年的历史 。苏州的特产卤汁豆腐干以新鲜圆柱大豆为主要食材 。其卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特 。
高质量的卤汁豆腐干有松木香味，规格统一，色泽较深，一般呈棕红色，有五香味、酱香味，质地光滑 。
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