鳜鱼怎么做好吃
1、食材：鳜鱼1条、葱姜适量、黄酒2勺、白酒一勺、老抽酱油1勺、白糖适量、盐适量 。
2、鳜鱼洗净放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味 ， 在鱼身上斜刀 。
3、葱姜备用，油锅倒入适当色拉油6分热的时候，把鱼双面略煎，倒一些白酒 。
4、锅中倒入冷水300ML，倒入适量老抽，盐和白糖，大火烧开 ， 中途翻面 。
5、小火烧15分钟 。
6、鱼熟了先把鱼捞出，装盘 。
7、多余的汤汁，大火收汤 ， 假如少许鸡精 。
8、酱汁浇在鱼上即可 。
家常烧鳜鱼做法步骤红烧鳜鱼的最佳做法步骤如下：
主料：鳜鱼 。
辅料：姜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白胡椒、青红椒、辣妹子、鸡精、洋葱、紫苏 。
1、首先去钓条鳜鱼 。
2、杀洗干净 ， 用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟 。
3、起锅烧油，将鱼两面煎至金黄 。
4、鱼捞出后洗锅下猪油 。
5、下入葱、姜、蒜、洋葱、青椒、辣妹子一起爆香 。
6、爆香后，加入高汤（清水也可以）煮个几分钟 。
7、然后捞出残渣 。
8、加入炸好的鱼，调入鸡精、白胡椒粉、耗油小火煮十分钟 ， 然后将鱼捞出摆盘 。
9、锅内汤汁加入青红椒粒，紫苏 。然后淋在鱼身上 。
10、最后洒上葱花和香菜，准备开干 。
红烧鳜鱼的介绍
桂鱼，又称鳜鱼——“桃花流水鳜鱼肥”，其味最为鲜美肥腴 。苏州“松鹤楼”、“得月楼”皆有传统苏帮名菜“松鼠桂鱼”——相传曾令七下江南的乾隆皇帝赞不绝口 。
美食家李渔在《闲情偶记》中说：“鱼之至味在鲜，而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之境；待客至而再经火气，犹冷饭之复炊，残酒之再热，有其形而无其质矣 。”
1、食材：鳜鱼1条、姜片若干、蒜瓣适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、黄豆酱适量、糖适量、香菜适量、红椒两个、干椒根据口味、植物油15克 。
2、鳜鱼不是越大越好，一斤左右的鳜鱼最佳，这也不完全是和金贵谐音 ， 根据多年的实践，这么大的鳜鱼 ， 肉质最嫩 。
3、鳜鱼洗净之后，在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十来分钟 。
4、吃鳜鱼不要忘了鳜鱼花，这是鳜鱼身上的最好的东西 ， 不懂行的话商贩就没收了 。将鳜鱼花用开水泡几遍 。
5、大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种 。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅 。煎好一面再煎另一面 。
6、鱼煎至二面黄的时候，加入生姜片、干辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出来 。
7、依此倒入料酒、醋、酱油、盐、糖、黄豆酱，继续煎煮 。
8、加入1000克的热水，盖上锅盖中火煮30分钟 。
9、煮好后大火收汁，把鱼盛入盘中 。
10、放入切好的香菜和一点红椒 。
【鳜鱼怎么做好吃】 11、将剩下的鱼塘，均匀地淋在香菜和椒丝上 。
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