红烧大猪排的做法窍门
用刀背把猪排肉拍松，然后加入料酒、生抽、盐、糖抓匀腌制30分钟，腌制好后放淀粉抓匀，锅中油烧热下入大排，炸至两面金黄捞出，另起锅 ， 锅底放入姜片和葱，然后将炸好的大排放上，加入水没过大排，放入料酒、老抽和糖，然后开大火煮10分钟左右收干汤汁即可 。
葱烧猪排
准备食材：猪排，葱段（多一些），姜片
腌猪排：猪排洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀背剁一剁（剁成上的样子就好），加半勺料酒，少许盐 ， 一勺玉米淀粉，少许黑胡椒粉（不喜欢胡椒粉的可以省略这一步）抓拌均匀 ， 再加入一颗鸡蛋清，继续抓拌均匀腌制二十分钟
做法：
【红烧大猪排的做法窍门】1.起锅热油放入姜片，再放入猪排煎至两面金黄，盛出备用
2.再热油，放入葱段炒香，倒入猪排，加一勺半老抽，一勺半生抽，几颗冰糖，翻面煎上色
3.倒入半碗温水，煮开，盖盖焖五六分钟，再大火一边翻面一边收汁至浓稠即可
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