如何让炒菜没有油烟
第一招：据专家验证 ， 厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系，当油加热到超过200摄氏度（以油锅冒烟为极限），生成油烟的主要成分丙烯酸 ， 它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜具有较强的刺激，可引起鼻咽、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾?。坏庇蜕盏健巴禄稹钡氖焙? ，油温超过300摄氏度 ， 这时除了产生丙烯酸以外，还会产生凝聚体 ， 导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症 。因此，要改变“急火炒菜”的烹饪习惯是预防油烟的有效措施 。不要使油的温度超过200摄氏度 ， 这样不仅能减轻“油烟综合症”，下锅的菜也更能保持原有的维生素 。
第二招：最好不用反复烹炸的油 。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油也留下来反复使用 ， 殊不知这里面含有很多致癌物质 。反复加热的油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含有的致癌物质也更多，危害更大 。在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质 。
第三招：一定要做好厨房的通风换气 。厨房要经常保持自然通风，同时还有安装性能效果良好的吸油烟机 。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风 。
【如何让炒菜没有油烟】第四招：近来用蒸、煮、炒等手段烹制食物 。这样既可以减少食用油的用量 ， 还可减少对食物营养成分的破坏 。
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