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炒酸奶的制作方法？？？


原料：1、
一小杯原味酸奶（175ml）作为菌种 。我也用过其它种类的酸奶来作菌种，做出来的酸奶各有风味 。2、
2L牛奶，建议选用Diaryland含脂3.25%的鲜奶(HOMO) 。3、
清水500ml 。4、
白糖一满碗（普通饭碗大?。?。另外，还需要配备焖烧锅，容量在4L以上为佳 ， 根据酸奶的量而定 。作法：1
、将所有的容器洗干净，切忌油渍 。2
、牛奶加热至煮沸后控制火候，继续再煮沸10分钟 ， 目的是杀菌，便于存放 。3
、将清水煮沸后，加入白糖继续煮沸5分钟 。4、待牛奶和糖水分别下降到40-45度左右，拨去结在牛奶面上的一层奶皮，将牛奶和糖水倒入焖烧锅的不锈钢内锅中 ， 然后加入酸奶（菌种）并搅拌均匀 ， 再放到焖烧锅中，让乳酸菌在保温的环境下充分发酵，放置10个小时 。5、
将做好的酸奶放在冰箱冷藏里 。6、
吃之前先用密封盒留一点酸奶（约175ml），作为下次继续做酸奶的菌种 。不过用几次以后 ， 如果乳酸菌的质量下降了，做出来的酸奶质地不是那么好，那就需要重新买一盒新鲜的酸奶了 。7、
吃的时候如果喜欢，可以加点果酱或者新鲜水果，直接吃也很好 。怎麽在家里做酸奶？By
酸菜鱼,
Mon
May
2
【炒酸奶的制作方法？？？】12:15
2005
[中西美食]
(www.ywpw.com)
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶 ， 不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上?。?
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放） ， 后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖 ， 放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃 ， 晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右 ， 打开盖子（中间不许偷看?。痰孟蠖垢运频模统晒α耍Ω糜闷胶缇道葱稳?
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶 2勺糖 1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶 。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等 。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌 ， 食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食 。
把酸奶倒在干净的烤盘内 。蔓越莓、葡萄干、花生碎撒在酸奶上，撒完之后再倒一些酸奶在果仁之上 。然后放入冰箱冷冻室冻硬 。冻硬的酸奶拿出来开始炒 ， 只是拌碎 ， 不是真正的用火炒，“炒”成小块即可装盘 。
主料：酸奶4盒 ， 蔓越莓适量，葡萄干适量，小番茄2个 ， 花生碎适量 。
步骤：
1、把酸奶倒在干净的烤盘内 。
2、蔓越莓、葡萄干、花生碎撒在酸奶上，撒完之后再倒一些酸奶在果仁之上 。
3、然后放入冰箱冷冻室冻硬即可 。
4、冻硬的酸奶拿出来开始炒 ， 只是拌碎，不是真正的用火炒，“炒”成小块即可装盘 。

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