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红焖羊肉的做法用哪部位的肉


红焖羊肉的做法用哪部位的肉用羊排 。
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜 ， 草果，草寇 ， 肉蔻，桂皮 ， 香叶，八角 ， 花椒，小茴香 ， 丁香，干红椒 ， 葡萄酒，盐，糖 。
步骤：
1、胡萝卜去皮切滚刀块备用；
2、羊排洗干净后，入热水内炒掉血水；
3、焯水时加入半个苹果，有助于去腥；
【红焖羊肉的做法用哪部位的肉】4、起油锅，加入所有调料炝锅；
5、加少许白糖；
6、放入焯好的羊排；
7、加入适量葡萄酒，翻炒一会；
8、加入热水；
9、大火烧开后 ， 撇去浮沫；
10、转小火焖制1小时左右；
11、加入胡萝卜块；
12、加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可 。
焖羊肉的做法及配料1、主料：羊后腿肉200克，湿淀粉10克，葱白20克 ， 酱油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克 ， 花椒水20克 。
2、菜品做法：将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克） ， 湿淀粉和花椒水，抓匀浆好 。葱白用滚刀法切成菱角块 。
3、将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅 ， 再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散 。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克 ， 盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成 。
焖羊肉的做法羊肉“暖中补虚，补中益气 ， 开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品 。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益 。
将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水 。
将锅放少许油 ， 放入姜，辣椒，八角 ， 花椒，草果，山奈炒香 。
倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒 。加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟 。
另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀 。
将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可 。

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