西鱗籽鱼的做法
细鳞鱼，鱼纲，蛙科 。体延长，长达80厘米 。背侧紫灰色，具黑色小圆斑；腹面银灰色；生殖期体色变暗，并出现红色斑块 。口较小、牙多、舌上也有牙 。鳞细小 。淡水生活 ， 春季进入水流湍急、底多砂砾的支流中产卵，秋季回到主流的深处越冬 。幼鱼经5~6年才能成熟 。产于长白山林区的古洞河、头道白河、二道白河、两江口等江河之中 。
细鳞鱼相当名贵，经济价值高，是营养丰富、味道鲜美、口感甚佳的冷水鱼 。可做成红烧细鳞鱼、红焖细鳞鱼、清炖细鳞鱼汤等驰名中外的名菜，被誉为“冷水鱼王” 。
做法
1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油 ， 放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅 。
【西鱗籽鱼的做法】2、将鱼的内脏和鱼鳞清除 ， 沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅 。
3.半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱 ， 将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟 。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口 。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑 ， 颜色美观 ， 鲜嫩适口 。
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