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湖北咸肉怎么做好吃


（1）将肉改刀成1千克左右的长条块 ， 将肉皮上的毛刮净 ， 洗去污血，沥尽水分 。
（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水 。
（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起 。
（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可 。此酱肉可存放3～4个月 。
特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等 。
（2）肉卤可留下再做酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅
原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲 。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
【湖北咸肉怎么做好吃】3、“咕嘟”中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁 。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味 。凉后切片 ， 切时逆着肉的纹路，否则肉会散的 。
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可 。
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克 。
制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出 。切成大块 ， 再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色 ， 改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用 。
1大蒜怎么炒不会变色想要炒大蒜不变色火候的掌握非常重要 ， 可以在油烧热后改成小火，把大蒜放进去慢慢的翻炒，速度快一些，翻炒一会儿就可以把后续的食材倒进去 。比如和黄鳝一起炒，把大蒜放进去稍微翻炒一下，就可以加入鳝鱼段，一直炒到发白，就加入黄酒，盖上盖子焖几秒钟，让酒气在锅里面蒸发 ， 盖上盖子以后，打开盖子以后就加一些葱糖，老抽翻炒均匀，加入适量的热水盖上盖子，用中火烧10分钟 ， 汤汁收半干，加一些胡椒粉以及盐调味，然后就可以把火关掉，淋上适量的香油就可以吃了 。
2大蒜变黄变软了能不能吃大蒜变黄变软以后还是可以吃的 ， 如果有黑色也只是在皮上面，里面没有什么问题，剥掉以后清洗干净就可以了，大蒜的保存方法有很多，可以使用灌肠法 ， 大蒜收获以后就可以把茎叶腐烂的，过小的，受潮的蒜去除 ， 摊在地上晾晒干，一直到茎叶发黄变软 ， 外皮变干，然后就挂在阴凉通风的屋檐下，让它风干保存，这样就不容易变坏 。
3大蒜炒什么肉好吃可以做咸肉炒大蒜 。
准备一些辣椒，生抽，油，大蒜 ， 咸肉，大蒜和咸肉准备好清洗干净，然后把大蒜切成斜片 ， 咸肉放到温水里面冲洗干净切成片状，锅里面加入适量的油，然后再把辣椒放进去爆香，咸肉放进去以后一直煸炒到透明，加入一些生抽翻炒均匀，再倒入大蒜片 ， 继续翻炒均匀就可以了 。
4吃大蒜有什么好处杀菌抑菌大蒜含有辣素，所以有辣味 ， 辣素有很好的醒脾气、消积食的作用，还有杀菌抑菌的作用，对于流感、肠炎有很好的预防作用，适量食用能够增强身体抵抗力 。
预防血栓大蒜有很好的降血脂的作用，经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效 ， 还有助于预防血栓的形成 。
预防癌症食用大蒜能够很好的保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，能够很好的阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 于预防癌症是有一定作用的 。

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