辣椒怎么炸既酥脆又不糊
辣椒是家常食材中简单又开胃的食材，辣椒能做的菜实在太多但是大多数都是配菜 ， 而辣椒真正成为主角的恐怕就是虎皮辣椒、干煸辣椒这些下饭的菜肴，家常炸辣椒你吃过吗？吃一吃还想吃简直又香又脆又下饭 ， 另外带来炸干辣椒不糊又脆的窍门 。
家常炸辣椒怎么炸又香又脆又下饭
在农村家里的辣椒几乎是吃不完的，一个个辣椒会收集起来晒干了腌制或者是制作辣椒酱也不错 。
【辣椒怎么炸既酥脆又不糊】家常炸辣椒
选择个子大一点的青椒，去掉柄和里面的籽，不想吃的太辣嘴巴就用清水多浸泡一会洗净，再准备好香葱和大蒜子 。
1.青椒处理干净后用刀背拍扁
2.一个鸡蛋打散加入面粉和一勺盐搅拌成面糊
3.青椒放进面糊里滚一圈挂糊
4.热锅热油下入辣椒两面都煎炸到金**就可以盛盘吃了 。
怎么炸干辣椒不糊又脆包教包会
干辣椒去掉杂质最好把柄也去掉 ， 放进热水里浸泡两三分钟，然后捞出沥干切成段 。
准备葱姜蒜剁碎，热锅热油倒入葱姜蒜炸香，再倒入辣椒，这个时候要转小火了啊，待到冒气泡的时候差不多就炸好了 。你会闻到辣椒香浓的味道 ， 干辣椒会浮在油面上就完成了，再继续炸下去恐怕就要变黑了 。
炸好的干辣椒不是直接吃哦，夏季凉拌菜都可以放入一大勺，比如凉皮啊、拌面、方便面、油泼子、水煮鱼都可以来一点，吃的时候一勺子辣的开胃又过瘾哦、
想要保持辣椒不变质不生虫子最好的办法就是在辣椒里加入一勺盐，这样再抖动摇晃一下再保存 。
学会炸干辣椒还是青椒都是有口福的人哦，吃起来香辣香脆，当然也可以再油锅里加入芝麻、八角、香叶这些调味，味道会更香浓一点 。
油炸辣椒怎么做?辣椒4个、糯米一碗、油一勺、盐一撮、黑胡椒粉3克、辣椒粉几勺、黑芝麻一撮
1、先将糯米粉淘洗干净 ， 放在太阳下晒干 。
2、将糯米放入破壁机里，打成碎末 。
3、打好的糯米粉里加入适量盐、辣椒粉拌匀即可 。
4、加入适量水，将糯米粉揉成无干粉颗粒状，水不用加很多，糯米粉能成团就行了 。
5、红辣椒去蒂后切成两半，将芯去掉备用 。
6、拿一团糯米面，塞到辣椒里面，使劲按压，用筷子压紧实 。越紧口感越好 。
7、将辣椒全部处理好 。
8、电饼铛里刷上少许油，将切口的以免朝下煎 。
9、糯米粉微微变黄了，将辣椒翻一面，表面朝下，盖上盖子再煎几分钟 。
10、最后，炸辣椒完成，问题解决 。
备料：上好的辣椒粉 ， 胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米 ， 混合后放到一个不怕烫的容器里 。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、烧一锅热油（油要冒烟） ， 关火 ， 静置片刻 。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀 。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 。
油的选择很重要 ， 一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油) 香油，这种油炸制的辣椒油颜色好 。
然后是配料：八角 。丁香 。良姜 。香叶 。桂皮 。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许 。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡 ， 作用是让调料充分出味 。）
葱段 。姜片若干 。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎） 。盐，味精少许 。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内 。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内 。等油慢慢热后 ， 配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料 。
然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好 。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味 ， 不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面 ， 芝麻，花生即成 。
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