炝锅鱼的家常做法窍门
炝锅鱼满屋飘香 ， 吃着也是可口无比，准备好这些材料自己就能做 。
说起来炝锅鱼这个菜总是能在饭店提名，这是一道真正意义上的老少皆宜食品，非重富有营养，可以促进血液循环 ， 最重要的是我们寻常人家也是能轻松地做得出来，变成一道主菜出现在我们的饭桌上面 。
准备一个鲤鱼或者是草鱼都可以，主要用草鱼作为主要的材料，然后再用一些调味品甚至是中药来做成的家常菜，口感一般都是麻辣的味道，当然也有清汤 ， 做出来鲜美咸香 。喜欢麻辣的话在准备一个火锅料，做出来会变得麻辣可口 。
花椒干辣椒准备一些进行提味，姜可以选择姜粉或者是切成姜片都可以，葱和蒜还有食盐家里面都会准备，蔬菜类就根据自己的口味来选 ， 比如油麦菜豆腐皮或者是菌类，这样基本的食材就全部准备好了 。
我们先把鱼洗干净，弄好以后在身上切几个八卦刀更加的入味，用花椒粉还有盐进行搅拌均匀，腌制半个小时就可以了，时间越长味道也会越足，腌制完成以后就可以在锅内进行烧油然后让鱼慢慢的浸入油中，稍微炸一下就可以捞出来了 。
锅里面留下一点的油在炒一些姜片还有大葱让他变得更加香浓，加入火锅料放入清水让它加热到融化，水开了以后就可以加入各种的选择好的蔬菜了 ， 然后放入鱼让它变熟了就可以了，差不多就可以出锅了，出锅以后上面淋上一点热油，会变得更加的酥脆可口 。
这样一锅炝锅鱼就出现在了大家的面前了 ， 这样一道菜作为主菜出现在大家的餐桌上也是很幸福的一件事情，吃一口麻辣鲜香全部在嘴中绽放开来 。有喜欢的朋友，自己动手做做吧
铜锅鱼的做法三汁焖锅鱼
原料：鳊鱼一条，土豆，胡萝卜 ， 菜花，芹菜适量，青椒红椒各一些 。
调味：盐，糖，生抽 ， 蚝油，蕃茄酱，甜面酱，胡椒粉，料酒，水 。
做法：
1：鱼清理干净，芹菜去叶，土豆胡萝卜去皮，所有蔬菜清洗干净 。
2：取一只碗，加入蚝油6匙，甜面酱4匙，蕃茄酱3匙调匀后加入糖 ， 盐，生抽 ， 少许水调匀成焖锅的汁备用 。
3：鱼切成大厚片，加入少许盐和料酒，胡椒粉腌渍15分钟 。
4：土豆，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，菜花掰小朵 。
5：锅中放油，六成热时，分别下土豆块，胡萝卜块炸到表面干硬捞出备用 。
6：厚点的锅子坐火上，倒入油 ， 加入葱和姜炒出香味，关掉火，一层层放入蔬菜 。
7：最后放上码放上腌好的鱼片，盖上锅盖焖5分钟 。
8：打开锅盖，浇上调好的味汁，再盖上锅盖，小小火焖15分钟 。
小贴士：
1：焖锅中的菜蔬可以选择自己喜欢的 ， 但最好用耐煮一些的菜 。
2：土豆和胡萝卜过油后会形成一层硬壳，这样焖时不容易糊锅 。
3：由于基本没有水的参与，全靠蔬菜和酱汁里的那点水，酱汁里呢又有淀粉，所以焖的过程一定要用小小小火，我是把灶关到最小后又拧了总阀的，要不真的很容易糊锅 。切记切记 。
4：酱汁调好后可以先尝尝味道，不合适再适当增减，喜欢吃辣的也可以炸香干辣椒，或者再酱汁里加入辣椒油调匀 。
【炝锅鱼的家常做法窍门】1、将鱼洗干净，把整个鱼身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道 。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少 ， 由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒 。然后再把整条调好味的鱼放入锅中 。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀 。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩 。
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