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毛瓜怎么做好吃


干贝扒毛瓜
材料
毛瓜2只干贝约60克姜数片蚝油0.5汤匙酱油1茶匙白糖1茶匙干贝水约200克麻油随意
做法
1
干贝洗净后, 用清水浸过夜至软身 (保留干贝水)
2
毛瓜去皮洗净及切片
3
烧热油镬, 爆香姜片, 放入毛瓜炒匀, 下干贝和调味料, 慢火炆煮约10分钟至瓜软身及汁略为收干, 必要时调节水份
4
收火上碟即成美味干贝扒毛瓜
排骨无花果毛瓜汤
材料
主要材料：
毛瓜1个
排骨0.5-1磅
无花果3-6粒（不喜欢无花果味的 ， 可以少放或不放 ， 改放蜜枣等）
做法
一、毛瓜削皮切成段，无花果破半，排骨冷水落锅，放几片姜去腥臊味，到水滚时，滚5分钟左右，收火，用热水洗去泡沫；
二、煲汤煲放2-3片姜 ， 先放排骨和无花果 ， 大火煲滚后关小火，煲30分钟左右，先让排骨煲出味；
三、放毛瓜，盖好盖；
四、再煲1小时左右 。喝汤时按自己需要放适量盐，不建议煲汤时加盐煲 。
烟熏肉炒毛瓜
材料
蒜瓣3个，烟熏肉少许，新鲜香菇5个，毛瓜1颗，粗盐，胡椒
做法
1、蒜瓣3个，拍扁，切成茸；
2、烟熏肉少许，切小条或者小粒；
3、新鲜香菇5个，切片；
4、毛瓜1颗 ， 去皮，切片；
5、蒜瓣爆香，加烟熏肉炒至烟熏肉脆；
6、加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗盐和胡椒，翻几下就可以出锅了 。
瑶柱百花酿毛瓜
材料
毛瓜?3条,虾胶?150克,瑶柱上汤?250ml,太白粉?1茶匙,太白粉水： ：,太白粉 1茶匙,水 1汤匙,虾胶材料: :,虾?300克,盐 1/2茶匙,调味料: :,盐 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,蛋白?1/4只,太白粉 1/2茶匙,香油?少许
做法
1、先将虾去壳，用牙签挑走虾肠 。然后用盐抓洗虾肉，冲水洗净抹干 。
2、用刀把虾肉拍至扁平，再用刀背剁碎 。
3、把调味料盐、糖、蛋白和太白粉拌匀，并加入虾肉内 。
4、以顺时针方向快速将虾肉打至起胶，加入香油，然后挞虾胶10数下，即成虾胶 。
5、毛瓜用刀去皮，然后切件，每件大约3cm高 。
6、然后把毛瓜刮出瓜心，搽少许太白粉在凹陷处，再把虾胶酿入毛瓜内 。
7、烧热锅，加入瑶柱上汤大火煮滚后，平排铺入毛瓜甫，合上盖用中火煮8分钟至毛瓜熟透 。
8、取出毛瓜甫，加入太白粉水打芡，并淋在毛瓜甫上，即成 。
瑶柱百花酿毛瓜
材料
毛瓜?3条,虾胶?150克,瑶柱上汤?250ml,太白粉?1茶匙,太白粉水： ：,太白粉 1茶匙,水 1汤匙,虾胶材料: :,虾?300克,盐 1/2茶匙,调味料: :,盐 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,蛋白?1/4只,太白粉 1/2茶匙,香油?少许
做法
1、先将虾去壳，用牙签挑走虾肠 。然后用盐抓洗虾肉，冲水洗净抹干 。
2、用刀把虾肉拍至扁平，再用刀背剁碎 。
3、把调味料盐、糖、蛋白和太白粉拌匀，并加入虾肉内 。
4、以顺时针方向快速将虾肉打至起胶，加入香油，然后挞虾胶10数下，即成虾胶 。
5、毛瓜用刀去皮 ， 然后切件，每件大约3cm高 。
6、然后把毛瓜刮出瓜心 ， 搽少许太白粉在凹陷处，再把虾胶酿入毛瓜内 。
7、烧热锅 ， 加入瑶柱上汤大火煮滚后，平排铺入毛瓜甫，合上盖用中火煮8分钟至毛瓜熟透 。
8、取出毛瓜甫，加入太白粉水打芡，并淋在毛瓜甫上，即成 。
用料： ?
黄豆 ? ?2小杯 ? ?
水 ? ?1800ml ? ?
盐卤或凝固剂 ? ?决定于选的材料 ? ?
豆腐机 ? ?一台 ? ?
自家做的简易豆腐的做法： ?
黄豆用水泡2个小时
把倒掉水的黄豆放进机器里，加入水 。盖好盖子按"Start" 功能后 ， 选"ToFu"功能 。工作时间差不多20分钟，但这机器有点吵
等温度降到95度（机器有显示） ， 把凝固粉放进盒子里 。然后按“Pour“放浆功能 ??搅拌几下，不用太多次
盖上湿布，静置20分钟就成豆腐花 。这是被我捣碎后的
最下面放一个盘子之类（因为压豆腐过程会有水漏出来），然后到蒸架，做豆腐的盒子，做豆腐的布
把刚才的豆腐脑一勺一勺装进去
斜角稍微拉进铺好，上面放重物压着，等待20分钟
完成图
小贴士
压豆腐的重物和时间会影响豆腐的口感
【毛瓜怎么做好吃】一般来说，时间越长豆腐会越硬，太久会变成豆干（3-4个小时那样）

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