糖醋小排是比较常见的排骨制作方法之一，那么这道菜需要的辅料都有什么？
一、沪式糖醋排骨主料：猪排骨，番茄沙司
辅材：白糖，醋，米酒，盐，油
作法：1.将排骨洗净斩成段儿，用米酒，盐腌一下；
2.锅容易上火，加点油烧至六成热，放入排骨炸至呈浅**捞起来；
3.另坐底锅油，放入白糖，番茄沙司 ， 醋，盐 ， 搅拌成料汁；
4.再把炸好的排骨放入，煸炒至均，起锅摆盘即成 。
二、川香糖酷排骨主料：猪肋排400克
辅材：葱20克，姜10克，蒜4瓣，米酒20mL，醋30mL ， 生抽15mL，白糖40克，盐2克，八角1枚，八角茴香1块 ， 白胡椒粉2克，鸡精2克，芝麻油10mL
作法：1.先将排骨切片洗净，放进开水锅中焯一下，以后捞出来预留；
2.锅内倒进冷水，放入葱，姜，米酒 ， 八角，八角茴香，排骨大火烧开 ， 文火炖制1钟头；
3.将白糖，醋和生抽调配熬汁预留；
4.取一个整洁锅 ， 倒进上一流程调配的汁，再添加白糖，盐 ， 白胡椒粉，大火烧开；
5.放入排骨加水烧开 ， 小火烤20分钟；
6.料汁粘稠时，添加蒜泥，鸡精 ， 芝麻油均匀，起锅摆盘即成 。
三、粤式糖酷排骨主料：猪排，圆葱，尖椒，黄椒 ， 番木瓜
辅材：高浓度白酒，鸡蛋黄 ， 盐，水淀粉，茄汁 ， 糖，辣鲜露，醋 ， 老抽王
作法：1.排骨洗净后，用清水泡浸三十分钟，泡流血水，半途要翻过来；
2.将番木瓜用压蒜器碾成番木瓜泥放入排骨中，抓翻拌后腌渍1钟头 ， 半途翻过来；
3.腌渍进行后，用清水冲洗净排骨，控干水份，将盐，高浓度白酒，水淀粉，鸡蛋黄放入排骨中，抓翻拌后腌渍30分钟；
4.圆葱，尖椒和黄椒洗净切一片 ， 味汁配制好，将排骨先后匀称裹上水淀粉；
5.麻辣干锅油热烧至温度5成热，放入排骨炸约10秒 ， 随后改成文火炸至排骨表层凝结浮在油表面后捞起来（大概5分钟）；
6.再用中高温滚油再炸一次，随后沥净油份盛入碗中；
7.炒菜锅倒进味汁和1碗清水 ， 文火熟至烧开；
8.倒进排骨，煸炒匀称使料汁匀称裹在排骨上；倒进圆葱，红黄椒片煸炒一会儿起锅即成 。
四、浙式糖酷排骨主料：猪排骨
辅材：葱末 ， 生姜沫，生抽，食用油 ， 白糖，醋，米酒，盐
作法：1.将排骨洗净剁碎3公分长段，用沸水汆一下，捞起来放盆内 ， 添加盐 ， 生抽腌进味；
2.炒菜锅加油烧至六成热，下排骨炸至浅**捞起来；
【糖醋小排是比较常见的排骨制作方法之一，那么这道菜需要的辅料都有什么？】3.温度加温至八成，再将排骨入锅再炸至橙**捞起来；
4.炒菜锅留少量油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香；
5.锅内添加适量清水 ， 生抽，醋，白糖，米酒，倒进排骨，煮沸；
6.以后用温火煨至料汁浓，排骨熟，浇上热锅冷油，起锅即成 。
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