怎么做酱腊肉好吃
1、将盐涂抹在肉上面，要均匀的涂抹，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了 。
2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面 ， 搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了 ， 然后就是腌制12个小时以上 ， 这期间是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方 。
3、然后就是将肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话 ， 肉就是太硬了 ， 然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存来 。
4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了 ， 然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片 ， 这样就是可以直接食用了 。
用料 ?
五花肉1500克 ? ?
盐30克 ? ?
生抽50克 ? ?
老抽15克 ? ?
糖30克 ? ?
高度白酒50克 ? ?
八角 ? ?适量 ? ?
桂皮 ? ?适量 ? ?
花椒 ? ?适量 ? ?
简易自制酱腊肉的做法 ?
买来的肉不用清洗 ， 直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上 。
把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味） ， 之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右 。
再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时 。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了 。之后可以放入冰箱冷冻保存 。
【怎么做酱腊肉好吃】吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用 。
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