肉末茄子怎么做
肉末茄子的做法：
准备食材：
茄子，肉末，葱末，姜末，蒜末适量 。
做法步骤：
1、调料汁：一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、一勺料酒、一勺白糖、一勺生粉 。
【肉末茄子怎么做】2、茄子切条，加一勺盐沙出水分，泡洗茄子抓干多余水分，瘦肉剁碎末加少许盐，料酒、姜末、生粉 。
抓拌均匀腌制10分钟 。起锅热油，爆炒肉末 。
3、倒进蒜蓉，放少许指天椒 。一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4、倒进茄子 ， 一起爆炒，倒进调好的调料盖锅中小火煮3分钟 。
好吃的肉末茄子做法如下：
材料/工具：茄子1根、五花肉150克、醋、盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、香油、水适量、碗、炒锅、铲子、蒸锅、酱油、食用油 。
1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟 。
2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里 ， 然后加1点醋，把茄子泡一下 。
3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟 。
4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味 。
5、然后加入肉末煸炒成金**，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油 ， 糖和水 ， 大火烧开，煮至酱汁浓稠 。
6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可 。
7、成品图如下 。
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