羊肉怎么炖
白萝卜炖羊肉
〖材料〗羊肉500g，白萝卜50g， 大葱·1根 生姜·1小块 花椒·2小匙 大料·适量 桂皮·适量 酱油·1大匙 羊肉汤2500g，料酒·4小匙 精盐·1小匙
〖做法〗将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净；萝卜洗净，切大块；葱、姜洗净分别切段、拍松；
2.往锅里加羊肉汤，烧沸后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可 。
〖注意〗菜色棕红，味浓香辣 。做这道菜最好选用肥瘦相间的羊肉，也可用羊腩 。
【羊肉怎么炖】﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
羊肉炖多长时间羊肉好吃简单做法如下：
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水 。
2、洗净，改刀，冷水下锅 。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香 。
羊肉炖用砂锅煮需要2-3小时 。
如果用砂锅来煮羊肉的话 ， 时间会比较长一点，需要2-3个小时的时间，羊肉才会炖烂 。在用砂锅煮羊肉的时候需要先将砂锅提前预热一下，然后再炖 。
炖的时候要用中小火来炖 ， 而且不要一直开着火，可以炖一会，关一会火，让羊肉在锅里焖一会，然后再开火炖，这样交替着来 ， 就可以把羊肉炖烂 。
如果用高压锅来炖羊肉的话是最省时省力的 。用高压锅炖就是用里面的高气压把肉煮烂，所以在炖之前需要把羊肉先焯水，然后再放入到高压锅当中 ， 炖30分钟到40分钟左右的时间就可以了 。
炖羊肉的注意事项
炖羊肉的时候要注意，清洗干净后的羊肉，我们要给他冷水加入锅中，然后加入一勺白醋，对羊肉二次去腥，并开大火对羊肉加热，将它里面的血水煮出 。把羊肉中的血水煮出以后，我们要及时给它撇出扔掉，然后再用大火把羊肉煮上5分钟，就可以将羊肉控水捞出了 。
煮好以后的羊肉，我们还要给它放到温水里面淘洗一下，因为热胀冷缩的原理，所以在淘洗羊肉的时候，一定不能用冷水，会导致肉质紧缩，最好采用温水 。
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