醋烧肘子如何做，软烂入味肥而不腻，待客人倍有面儿？
醋烧肘子如何做，软烂入味肥而不腻，待客人倍有面儿？教大家猪肘最好吃的做法 ， 酸甜可口 ， 肥而不腻，我一周做一次，上菜秒光，亲人吃不够！猪肘营养全面，尤其是含有大量胶原蛋白质，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的食补上品 。
谈起这肘子，作法还挺多 ， 在其中更为经典便是“苏东坡肘子”，这道菜也就成了尺寸酒席上一道不可缺少的美味美食 。但是 ， 我要给大家分享的是大家绝对没有品尝到完的，因为这是妈妈家传私房菜醋烧肘子 。
醋烧肘子集颜值与美味可口为一体，酸甜可口，肥而不腻，是过春节宴请不可缺少的一道大菜！肘子自身的价值便很高，筋多、胶重，平时我们也可以隔三差五吃一次，解馋解饿又滋补养生，针对女孩子来说填补满满的胶原，美容护肤更美容养颜 。
这一款醋烧肘子，颜色白里透红光亮 ， 造型优美大气，质感软烂软软糯糯 ， 酸甜可口，肉烂粘胶，肥而不腻，瘦而不柴，醇香味美，别有一番风味 。不看后悔 。
这道菜也是我家招待客人的特色菜，每一位品尝过这一款菜的朋友都陆续强烈建议公布食谱 ， 今天我就甘于奉献上这一款妈妈家传私房菜谱，我们赶快个人收藏，肯定值得你试一试的食谱 ， 而且还会疯狂爱上这菜 。懂得了春节家宴露一手,全家人都爱吃！
醋烧肘子原材料：猪后肘子一个；小葱两根；姜片好多个；老冰糖少量；生抽酱油少量；生抽少量；醋2勺；做法;
第一步准备材料 。将猪肘放入一个盆子里边，再放入净食机，挑选“肉类食品”点击开始，将猪肘清洗 。然后将小葱姜片 ， 放入小盆，挑选净食机“蔬菜水果”点击开始，将蔬菜水果清洗 。将葱切割成3寸长段，肘子切成块状，生姜切成片 。
第二步锅中放入适当食用油，烧开放入少量麻椒，炒出香味 ， 将麻椒滤出 。将肘子放入锅中里翻炒 。炒至肉质地掉色缩紧，将肉铲下去，锅中留有油 。将老冰糖放入剩余的油里翻炒 。一直炒出糖融化 ， 变为鲜红色液汁 。再度将肘子放入老冰糖液里翻炒 。
第三步直至每一块肉上面沾有糖液，变为鲜红色 。放入生姜片 。添加适量沸水 ， 水位线以吞没肘子为标准 。添加适量生抽，适当生抽，2勺醋 。大火烧开 。转中火烤制烧造一段时间放入葱节，再次烧 。要盖锅盖 。以防水被迅速锅糊 。要不时的铲动底锅，避免黏锅 。水慢慢被锅糊，锅中发生油份，翻锅工作频率要加快些了 。
第四步添加少量味精鸡精 ， 少量盐，翻炒匀称 ， 出锅 。醋烧肘子出锅了，软软糯糯爽口，肥而不腻，空口吃了5个 ， 下饭菜又下酒菜，全家人都爱吃 。做法简单，那你也看一下吧 。糖色是为了让肘子看上去更加美观大方 ， 糖色时 ， 记得要全过程文火，防止将糖炒糊了，不然会危害总体的口感 。
红烧肘子的做法详细步骤：
原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒 。
做法步骤：
第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味 。
第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右 。
第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水 。
第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用 。
第5步、起锅烧一点点油 ， 放入冰糖 。
第6步、冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色 。
第7步、放一汤碗热水，煮成糖色水备用 。
第8步、煮好的糖色水放入高压锅 ， 肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒 ， 大料一个，草果一个 ， 小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量 ， 葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙 ， 生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙 ， 盐一小勺 。
第9步、煮两个多小时，肉就好了 。
小贴士
【醋烧肘子如何做，软烂入味肥而不腻，待客人倍有面儿？】炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽 ， 注意糖色不要炒老，否则味道会发苦 。这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间 ， 自然肉烂脱骨，味浓而不腻 。当然喽，食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准 。百家菜有百家味，每个人的喜好不同 。
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