炒菜用的铁锅多厚比较合适？
普通家用炒菜的时候使用铁锅 ， 厚度大多数都在0.7毫米左右 。这样的厚度比较适中 ， 既不会经常性的损坏，也不会不容易受热，使用的时候也不是特别的重，一般情况下0.5毫米到0.8毫米的都可以，尤其是饭店之类的，他们的锅厚度就不一，快炒的话选择薄一点的 ， 需要大火爆炒的就选择相对厚点的 。
厚合菜以前是喂猪的 ， 现在有很多人爱吃，潮汕的90后有多少没吃过吗？目录1拼音2《温病条辨》卷二:厚朴草果汤2.1处方2.2功能主治2.3厚朴草果汤的用法用量2.4摘录3方出《临症指南医案》卷六，名见《温病条辨》卷二3.1方名3.2组成3.3功效3.4主治3.5各家论述附：1古籍中的厚朴草果汤1拼音hòu pǔ cǎo guǒ tāng
2《温病条辨》卷二:厚朴草果汤2.1处方厚朴4.5克 杏仁4.5克 草果3克 半夏6克 茯苓块9克 广皮3克
2.2功能主治治湿疟 ， 热少湿多，舌苔白腻，胸脘痞闷，寒起四肢，渴喜热饮 。
2.3厚朴草果汤的用法用量用水1升，煮取400毫升，分二次温服 。
2.4摘录《温病条辨》卷二
3方出《临症指南医案》卷六，名见《温病条辨》卷二3.1方名厚朴草果汤
3.2组成厚朴1钱半，杏仁1钱半 ， 草果仁1钱，半夏1钱半，茯苓3钱，广皮白1钱半 。
3.3功效苦辛通降 。
3.4主治湿疟 。湿邪内蕴，脾阳不主宣达，舌白脘闷，寒起四末 ， 渴喜热饮 。
3.5各家论述《成方便读》：夫疟之一证，多因伏暑所致 。然暑必兼湿，若脾胃湿盛之人受之者，发则以上等证作矣 。故虽热渴，而仍欲热饮也 。治之者，当以苦辛温之法以化之，使湿化则暑无依附，而病自愈耳 。草果辛温香燥，气猛而刚，能治太阴独胜之寒，可化脾部稽留之湿；助以半夏、茯苓之燥，厚朴、广皮之散以佐之；湿阻则周身气机皆滞，肺主一身之气，故以杏仁开其肺 ， 使之清肃下行，其湿焉有不去者乎 。
古籍中的厚朴草果汤《医宗金鉴》：[卷三删补名医方论]清脾饮 而仍作者,当从少阳和解法也.是方以小柴胡,四君二汤合剂,清少阳而顾及于脾,故名曰清脾也.减人参者,...
《万氏秘传片玉心书》：[卷四胎毒门]益脾散 煨) ， 木香、甘草，陈皮 ， 厚朴(炙)、苏子各等分 ， 共为细末，每服五分 ， 姜枣煎汤，细细服之 。亦有热在胸膛...
《医宗金鉴》：[卷五疟疾门]食疟 而疟惭退矣 。(柴平汤)陈皮半夏姜制苍术米泔水浸炒厚朴姜炒黄芩柴胡甘草人参引用姜枣水煎服 。(方歌)柴平...
《万氏秘传片玉心书》：[卷五附：秘传十三方]3.胃苓丸： 皮五钱；厚朴（姜汁炒）五钱；白术五钱；粉草（炙）二钱；猪苓三钱；泽泻三钱；白茯苓三钱；草果仁二钱；...
《万氏秘传片玉心书》：[卷五附：秘传十三方]4.养脾丸：
潮汕人爱不爱吃？一锅潮汕牛肉火锅就已经足够令人放下工作，整理行李整装出发，跑过来潮汕吃好吃不贵的火锅店 。更具广东肠粉、虾丸、虾饺皇、粿品等各种各样美味可口 ， 做为世界美食之都的一部分，仅仅一个潮汕就已经足够令人吃上一礼拜都不重复 。
潮汕人亲睐一种蔬菜，一种原来是用来养猪，如今却有很多人喜欢吃的菜 。对潮汕的60后、70后，甚至80后的人来讲，应当都很熟悉 ， 饭桌上常可以见到他们的身影 。但90以后就有许多人没有吃过它 。
厚合菜，潮汕人之前用来养牲畜用菜 ， 由于长的快，生命力顽强，在物质匮乏的时代里成为大家的粮食，救许多人的命 。尽管在中国好多地方都是有栽种，但唯独仅有潮汕区域的人钟爱这类菜 。
为什么只有潮汕人钟爱厚合菜？由于潮汕人烹调方法很特殊，在从前食不果腹的时代里 ， 厚合菜便是随意剁碎了加米熬成粥，或者熬出菜汁 ， 喂家中的小男孩，直到生活水平好转了，厚合菜的做法就多种多样了 。
最常见几类作法：一个是把厚合菜焯水后剁碎，再加上动物油和普宁豆酱一起炒，炒的情况下菜叶子全自动出水量 ， 盖上炖上一小会儿，等菜口感变松，就能盛出配饭吃，普宁豆酱的香气粘在青菜叶上 ， 太上头了 。
一个是把厚合菜调料了，再加上木薯淀粉，放到烙锅上渐渐地烙熟 。厚合菜质地都是比较脆响那类，和木薯淀粉组合在一起口味多种多样，不仅有蔬菜水果淡淡清香 ， 还有木薯淀粉的柔软，这个菜在潮汕叫“厚合烙” 。
繁杂一点的，能把厚合菜剁碎了，再加上苋菜、箩卜、平菇等其它蔬菜水果，制成包馅，外边用小麦面粉、米糊或地瓜粉包裹住 ， 就制成潮汕地域最有名的粿，尤其是红桃粿 ， 吃起来层次分明 。
如果喜欢厚合菜本来好涩口味，那么就切很多蒜末，用猪板油炒厚合菜，包裹着动物油和蒜蓉的厚合菜让你感觉香味扑鼻，简单一道炒海厚合 ， 便是潮汕人家庭里最常见的一道家常菜 。
过年的时候，潮汕区域的初七得吃“七样羹”，是指厚合菜、介菜、蒜、春菜、苋菜、芥蓝、莴笋这7栽菜 ， 但是现在已不那样注重，一般凑够7种蔬菜就能做“七样羹”了 。
可是，不管你怎么做厚合菜，起码一定要绰水，除去厚合菜的苦涩味儿 。最好是加上很多油 ， 不论是菜籽油或是动物油，油多常香 ， 才可以减轻这股涩牙口感 ， 也会更好下饭菜 。
【炒菜用的铁锅多厚比较合适？】但是现在的90后，吃厚合菜的减少了，由于种厚合菜的人少了 ， 经济收益不太高，现在家里自己养牲畜的减少了 ， 全是工厂规模化养殖，再用的生成精饲料，也没厚合菜什么事情了 ， 因此厚合菜慢慢退出潮汕人饭桌 。
推荐阅读
- 什么是滤清器？它是干什么用的？
- 8-10万的购车预算，有什么家用的合资车推荐？
- 吉利博越使用的是什么发动机和变速箱？
- 十来万适合家用的三厢合资车型推荐
- 新能源汽车是锂电池吗
- 中华h3用的哪种发动机？
- 二十万左右，家庭用的，最好是suv有哪些？
- 猎豹mattu用的是什么发动机？
- 15万落地的合资车哪些可以买？要求配置实用，适合家用的。
- 苹果将提供捆绑iOS和Mac应用的选项