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芹菜叶的营养价值是什么


芹菜叶的营养价值是什么
芹菜叶的营养价值是什么？芹菜的清香能祛除鱼腥味 ， 很多气味比较的大食物都会用到芹菜，牛肉，羊肉这些菜都会见到芹菜的出现，其次芹菜的营养价值也非常可观，下面了解芹菜叶的营养价值是什么？
芹菜叶的营养价值是什么1芹菜叶知识介绍：
芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子，芹菜属伞形产二年生草本 。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区 。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地 。四季均有供应 。芹菜可分为本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型）两种 。芹菜叶营养分析：营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试 ， 发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎 。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量 。
1、芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分 ， 动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁 。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的 。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
6、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香 ， 能增强人的食欲 。芹菜汁还有降血糖作用 。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质 ， 对预防痛风有较好效果 。
7、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的`僧侣列为禁食 。泰国的一项研究发现 ， 常吃芹菜能减少男性精子的数量 ， 可能对避孕有所帮助 。
芹菜叶的营养价值是什么 ， 看着上面的介绍我们已经知道了芹菜叶的价值是多么的高了，想必许多人都在为自己扔掉的芹菜叶感到浪费 。芹菜叶的作用非常的大，对高血压，小儿软骨症等都有着非常的改善效果，芹菜叶有着很好的避孕效果，如果你们在造人的话，那么就要减少食用芹菜叶哦 。
芹菜叶的营养价值是什么21、芹菜叶的营养价值
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子 ， 其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用 。
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质 。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右 ， 还含丰富的胡萝卜素和多种维生素 。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油 ， 会散发出特殊的香味，可以促进食欲 。
芹菜具有较高的药用价值 。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用 。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维 ， 并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品 。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎 。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73% 。把它榨汁后做成饮料 ， 据说有很好的兴奋作用 。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉 。
2、吃芹菜禁忌人群
1、胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食 。
2、血压低者
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食 。
3、生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现 ， 男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育 ， 此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食 。
4、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜 ， 食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加 ， 此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症 。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染 ， 则含量快速升高 。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。至于癞疥患者 ， 最好勿食 。
芹菜叶子很多人都习惯把它扔掉，可能有部分人还不知道 ， 芹菜叶子的营养也很丰富，扔掉真的太可惜了，芹菜叶子也可以做很多美食 ， 比如做早餐饼，蒸着吃 ， 做家常菜，每一种做法口感都非常的好，今天分享的是用芹菜叶子做一道家常菜，美味而不腻，做法也非常的简单，下面看看是怎么做的吧 。
【芹菜叶的营养价值是什么】1、这个是上一个食谱腌制芹菜时择下来的叶子 ， 先把叶子洗净之后放进开水锅中，加一勺盐，一勺油，焯水40秒左右，然后捞出沥干水分 ， 放在凉白开中冰一下 。
2、把冰好的芹菜叶子捞出攥干水分，然后放在案板上把它切一下（芹菜叶子经过冰过之后，口感会更加的脆爽）
3、把切好的芹菜叶子放在大盆中 ， 再准备一把干木耳，用温水泡发之后洗净，放开水锅中焯水3分钟左右 ， 然后捞出放在凉白开中过滤一下，沥干水分后，和芹菜叶子放在一起（木耳有大的把它撕成两半）
4、一把小米辣 ， 洗净之后，用剪刀剪碎放在盆中，一头大蒜 ， 剥皮之后拍成蒜末，也放在盆中，用烧热的花椒油浇在上面，激发出两种食材的香味，然后再往盆中加少许的盐 ， 少许的白糖，一勺蚝油，一勺的麻辣鲜，一勺香油 ， 用筷子把所有的食材搅拌均匀
5、装盘之后，再撒上适量的熟芝麻，这样口感会更加的美味 ， 一盘好吃而不腻的家常菜就做好啦，学会这个做法之后，芹菜叶子再也舍不得丢啦 。
食材清单：
（芹菜叶一盆，木耳一把，盐适量，油适量 ， 小米辣10根，大蒜一头，花椒籽一把 ， 麻辣鲜一勺，白糖少许，香油一勺，熟芝麻适量）
烹饪小贴士：
1、芹菜叶子焯水的时间不宜过长，控制在一分钟之内，大概40秒左右最为合适 。
2、花椒油的制作方法是：把一把花椒放在油锅中 ， 用中火爆出香味，等到花椒籽变色后把它捞出，然后转大火把油烧热 ， 浇在蒜末和小米辣的上面，这样做出的家常菜口感会很香 。

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