夹沙肉 怎么做洗沙肉？
夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜 。选用猪五花肉 ， 将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌 。成菜白里透红，鲜香甜糯 ， 肥而不腻，最受老人喜爱 。
制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克) 。
辅料：糯米(100克)核桃(150克)苹果脯(100克) 。
调料：白砂糖(50克)蜂蜜(10克)菜籽油(60克) 。
夹沙肉
猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
【夹沙肉 怎么做洗沙肉？】2.炒锅上火，入菜籽油 ， 至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3.锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4.沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5.糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6.蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7.将五花肉切成夹刀片 ， 中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭 ， 上笼蒸；
8.取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成 。
1、将红豆入锅中煮软熟、研泥；锅放火上，下入红糖100克炒至溶化时，再将红豆泥倒入用小火翻炒，并加入少量熟菜子油，炒至发亮翻沙时 ， 起锅即为“洗沙” 。
2、肉入开水锅中，煮五成熟时捞起沥水晾凉 ， 用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片，夹入洗沙馅 ， 以八块一碗摆成圆形 。
3、糯米淘洗干净，泡20分钟，入笼蒸20分钟后，淋水一次，再蒸20分钟出笼，将糯米饭与切碎的红糖250克拌匀 ， 放在肉片上，入笼蒸2小时 。吃时翻扣于盘中，撒上白糖即可 。
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