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红烧鲅鱼的做法


红烧鲅鱼的做法
鲅鱼就是我们所说的马鲛鱼 ， 鲅鱼不仅营养满分，而且还能烹饪出很多不同花样的美食，其实红烧鲅鱼是个不错的选择哦，如果没有尝试过的朋友不妨试试这个做法，可能会有不一样的感觉哦 。本文内容是红烧鲅鱼的做法，喜欢的.话就收藏 。
红烧鲅鱼的做法1食材：
鲅鱼（1条）、大葱、姜、干辣椒、白糖、白胡椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽
步骤：
1、鲅鱼切段，用姜擦锅，锅中倒油下白糖炒糖色，下入鲅鱼；
2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；
3、倒入清水、耗油、葱丝、盐，煮开收浓汤汁即可出锅 。
红烧鲅鱼的做法21、主料：鲐鲅鱼
2、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段
3、加料酒、少许盐腌渍10分钟
4、准备葱、姜、蒜、辣椒
5、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分
6、锅烧热油，放入鱼段炸制
7、炸制到鱼段定型，捞出
8、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用
9、锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香
10、放入备用的鱼段，烹入生抽
11、加适量清水
12、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟
13、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火
14、出锅装盘，即可上桌
烹饪技巧
1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可 。
2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以 。
材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许 ， 姜粉、花椒粉各少许 ， 蒜两瓣 。番茄酱汁：番茄酱2匙 ， 水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙 。茄汁龙利鱼柳的做法 1.将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉 ， 抓匀腌制十分钟 。2.取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用； 3.锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中 。4.煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁 ， 中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时 ， 浇在炸过的鱼柳上即可 。此菜特点：酸酸甜甜，外焦里嫩 。美食小贴士 1.龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻； 2.入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎； 3.番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿 ， 如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了； 4.我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙 。茄汁沙丁鱼 沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品 。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力 。而榕宝儿现在正是拼体力拼脑力的时候 ， 多吃鱼对身体发
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