卷蛋糕卷的做法
蛋糕卷做法简单 ， 细腻美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各类新鲜水果，更是让人百吃不厌 。不过，虽然蛋糕卷不像戚风蛋糕那样让人活活被“气疯”，但是，要想到完美也是极为不易 。说到蛋糕卷，大家都知道这蛋糕卷有两种卷法 。一是正卷 ， 一是反卷 。正卷最容易出现的问题就是掉皮 ， 而反卷最容易出现的就是断裂 。
【卷蛋糕卷的做法】掉皮是做正卷的时候让广大新手非常头疼的问题 ， 我们来看看是什么原因引起掉皮呢？出炉后热气未散尽就倒扣脱模了，而且焦色那面朝下 ， 热气散出产生水汽，水分又被蛋糕片吸收而湿粘 ， 皮就会粘在油纸上了 。其实，解决方法也很简单，就是烘烤时间一定要足，让蛋糕表皮尽可能的干燥 。等热气都散去了再脱模 ， 以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上哦 。
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