红枣为什么要蒸三次?
蒸红枣需要蒸三次大枣会变得很绵软，吃起来更香甜，吸收得更好 。
在蒸枣的时候，往往也是有讲究的 。一般我们需要将枣清洗干净杂质，注意不需要浸泡 。然后将枣放入锅中，用中火蒸20分钟左右，然后放在阴凉处晾凉，这个过程需要3-4个小时 。然后直接在放入火上蒸20分钟左右 ， 等到水沸腾后将火改为小火 ， 然后再蒸一次就完成了 。
红枣选购技巧
看红枣外皮的颜色：需要注意红枣外皮的颜色越深，那么说明这种红枣是甜的 。很多人认为红枣的颜色深浅跟新鲜度有关，颜色越深的说明这是陈枣 ， 但是现实中，红枣在刚刚摘下的时候，它表面的颜色变化会很小 。通过表皮的颜色，我们就可以判断枣的酸甜度 。
看红枣的饱满度：我们在挑选红枣的时候，不要一味地注重枣的大小，而是要看整个红枣的饱满度 。一般个头比较小的红枣，吃起来没有太多的果肉 。个头小的红枣一般都是，肉少核大的，味道吃起来也会很一般 。所以大家尽量选择大个的红枣 。
以上内容参考?-红枣
【红枣为什么要蒸三次?】大枣三蒸三凉正确做法如下：
先把大枣清洗干净 ， 不需要浸泡；锅中加水，取一个蒸笼放在锅上，如果家里有笼布的话可以铺一层笼布在蒸笼上，然后把大枣放到蒸笼里面大火烧开后转小火蒸20分钟左右，把蒸笼取出，把大枣放到阴凉的地方晾干 。
大概晾4个小时左右，你会发现红枣的颜色已经开始变得有点深了，这个时候把红枣再次放到蒸笼上面蒸煮，和第一次一样，水开后再蒸20分钟后 ， 取出晾凉 。这个时候你会发现大枣的颜色变得更深了，再次晾凉之后再放入蒸笼上面蒸一次，20分钟后关火，大枣晾凉以后就可以吃了 。
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