扇贝炒藕条怎么做
食材
藕200g
扇贝200g
油适量
蚝油适量
辣椒适量
生姜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
藕洗净削皮后切成粗条 ， 用清水淘洗干净 。藕条倒进开水锅里焯烫后捞出 。
2
【扇贝炒藕条怎么做】扇贝洗净泥沙放进开水锅焯烫后捞出 。
3
放凉后剥出扇贝肉 ， 剔除扇贝内脏后把扇贝肉洗净 。
4
锅里倒进油把生姜和辣椒炒香 。
5
倒进焯烫过的藕条大火翻炒几遍 。
6
放进扇贝肉，调进蚝油翻炒 。
7
炒匀入味后关火盛出 。
剁椒藕条
主料
藕1节 剁椒适量 大蒜适量 糖适量 白醋适量 盐适量
剁椒藕条的做法步骤
1. .在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开；
2. 待开水凉后加入适量的白醋；
3. 烧锅水，加入适量的盐 ， 下入藕条焯一下；
4. 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；
5. 冰镇过的藕条再沥干水分 ， 放入已经凉好的调料汁中，泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上；
6. 拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；
7. 将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末；
8. 吃时搅拌均匀即可 。
小贴士
1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开 ， 待完全凉后加入白醋； 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；
2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做 ， 就将切好的藕泡在加有白醋的水中） ， 水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温，而且让藕更脆； 如果没有冰块，就过凉；
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时，放入冰箱中风味更加；
4. 拿出来放入盘中，上面加上剁椒，喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；
5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜 ， 红萝卜等 。。。
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