简单的豆腐羹怎么做
食材用料
鸭血（猪血）?300克
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嫩豆腐?350克
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鲜肉?150克
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调和油?适量
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盐 ， 鸡精?适量
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葱花，生姜?适量
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玉米淀粉?适量
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豆腐羹的做法
1.准备好食材 。
2.鸭血切成小块，放入水中倒入适量的料酒，焯一一下水去腥 。鲜肉切成丝 ，葱切成葱花 ， 生姜拍碎 。
3.锅中倒入水，用小火熬出猪油 。
4.捞出油渣，放入生姜，倒入肉丝煸炒断生，喷适量料酒 。
5.锅中倒入适量清水 。
6.水开后倒入焯过水的血豆腐块 。
7.二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌，放入适量盐 。
8.再次烧开锅后，缓缓倒入淀粉水，一边倒入一边搅动木勺 。
9.放入适量鸡精，等汤汁粘稠时撒入葱花搅拌出锅 。
10.装入碗中开始享用 。
11.来张近图 。
12.一人一碗 。
小贴士
鸭血或者猪血切成小块必须加入料酒焯水 。焯水的时间可以略微长一些杀菌消毒 。豆腐汤里面还可以加入百叶丝和豆渣饼，味道就更地道 。（其实猪血感觉比鸭血更嫩些 ， 我是就地取材昨天买的鸭血）
为何要吃豆腐羹？可以根据下面的方法制作 。
主料：豆腐300克，猪肉(瘦)100克 。辅料：冬笋15克，木耳(水发)20克 。调料：盐2克，味精1克，料酒3克，色拉油5克，淀粉(玉米)5克 。肉丝豆腐羹的做法：
1、把豆腐冲洗干净，切成条块；
2、猪瘦肉洗净，切成丝；
3、木耳、冬笋均切成丝；
4、锅内入色拉油烧热，将肉丝放入，煸炒几下 ， 加入高汤，加料酒、盐、豆腐、木耳丝及冬笋丝，烧沸；
5、最后加入味精，用湿淀粉勾芡，即可食用 。
【简单的豆腐羹怎么做】民间传说 ， 战国时人乐毅性孝顺，父母喜吃软食，乐毅便用黄豆制成豆腐供父母食用 。父母每天食之 ， 因得高寿 。父母故后，乐毅请参加送葬的邻居们吃豆腐宴，祝愿大家健康长寿 。由此形成吃豆腐羹饭的风俗，流传至今 。另有一说，西汉淮南王刘安崇尚神仙之术 ， 天天服豆，希望可致长生 。其间他发明了制作豆腐的办法 。后其父病死，按礼仪三日之内须停厨熄火 ， 所以刘安连吃三天冷豆腐 。旁人不察，见他把一团团雪白的东西往嘴里塞，以为他吃的是什么凤髓羊酪 ， 遂说他不守礼节 。刘安乃于三日小殓后举办素席，答谢各方来吊宾客，席间特备一道冷豆腐，说破真情 。从此，孝子居丧多以豆腐为冷食，而成殓后以豆腐答谢吊唁宾客的习俗亦由此形成 。流播于江淮的民间传说称，从前有一位阿公分给三个媳妇各人一升黄豆 。大媳妇和二媳妇取回食之 。三媳妇把黄豆种在田里，将结成的新豆收下来 。如此三年，积攒了许多黄豆 。阿公称赞三媳妇能干，让她主持家务 。三媳妇用黄豆磨成豆腐，烧了许多可口的菜孝敬公婆 。阿公高兴地说："我百年之后，你们用豆腐供我 。"阿公死后，子媳就用豆腐做菜供奉 。此事传开后，逐渐形成办丧事吃豆腐饭的风俗 。以上各种说法，都是以间接的资料或推测作为依据，所以，吃豆腐羹饭的习俗究竟缘何而起 ， 仍是不解之谜 。
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