半熟芝士用冷水还是温水
如果想要半熟芝士表面不裂 ， 可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上 。
半熟芝士做法：
原料：牛奶40克，黄油或玉米油40克 ， 低筋面粉45克，蛋黄2个，蛋白2个，糖35克，芝士糊，奶油奶酪110克 ， 黄油40克，牛奶105克，蛋黄2个，淀粉20克，蛋白2个，糖45克 。
奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅 ， 但时间不适宜太长）
【半熟芝士用冷水还是温水】蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉 。
淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡 。
边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤） 。
倒入奶锅中，重新回炉重煮，煮至变粘稠状 。
倒入奶酪中，搅匀 。
挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒 ， 拌匀 。
蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状 。将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀 。
把芝士糊装入裱花袋 。
蛋糕用模具压成形状，把蛋糕片放入模具中，并放入果酱 ， 挤上芝士糊 。
烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度 ， 30分钟 。最后撒上相应的果蔬粉在表面即可 。
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